Saúde+ · Alimentação e exercício
Ovo todos os dias: por que julgar só o colesterol é olhar metade do prato
Antes de largar a gema no lixo por medo das artérias, vale ver o que mais tem dentro dela.
A restrição de antigamente, “não mais de dois ovos por semana”, já não se sustenta, e as redes agora fazem o contrário: omelete todo dia. As evidências recentes contam uma história mais matizada do que os dois extremos sugerem.
Segundo a tabela Ciqual, um ovo médio entrega 6 a 7 g de proteína completa, cercaus 10 g de lipídios e 180 a 200 mg de colesterol, mas também vitamina B12, vitamina D, selênio, colina, luteína e zeaxantina. Um ovo cobre de 20% a 25% da necessidade de B12 e 10% da de vitamina D, além de 140 a 150 mg de colina, nutriente importante para o cérebro.
Para a nutricionista Sophie Janvier, julgar o ovo só pelo colesterol é olhar metade do quadro: proteína completa, caloria moderada e saciedade alta o tornam um alimento de valor nutricional relevante.