Saúde+ · Alimentação e exercício
A casca que você joga fora tem mais fibra do que a fruta, e você está pagando pra jogar fora
Cientistas britânicos mediram: casca de abóbora e casca de melancia que viram lixo têm mais fibra do que o que você come.
Pesquisadores do King's College London analisaram 12 alimentos crus e descobriram que cascas, talos e sementes que jogamos fora contêm muito mais fibra do que as partes que comemos. Casca e sementes de abóbora tinham 9,25 gramas de fibra por 100 gramas, e a casca de melancia, 2,10 gramas, o equivalente a uma fatia de pão integral.
Apenas 4% dos adultos no Reino Unido atingem a recomendada de 30 gramas de fibra por dia. A pesquisadora Rachel Gibson afirmou que jogar essas partes fora não é só perda nutricional, mas financeira: “você está jogando fora uma parte substancial do que pagou”. A universidade já serve pratos “raiz-to-ponta” na cantina, incluindo curry de casca de banana.
A nutricionista Kirsten Jackson alerta para lavar bem os alimentos e aumentar o fibra aos poucos para evitar gases. Ela não recomenda cascas duras, mas sugere bater o miolo de abacaxi em smoothies e picar talos de brócolis para sopa ou refogado.