O jeito brasileiro de fazer arroz pode estar sabotando seu prato, diz técnica oriental
A receita milenar começa fria, literalmente, e quem refoga o grão antes pode estar perdendo o ponto soltinho.
Segundo a tradição oriental, o segredo do arroz soltinho é começar o cozimento em água fria ou em temperatura ambiente, sem nenhum refogado prévio do grão na panela.
Por aqui, o costume é bem outro: refogar o arroz antes de acrescentar água quente, hábito que, na versão oriental, pode sabotar o resultado e deixar os grãos grudando uns nos outros.